Ayni Zeremonieller Kakao - Chuncho

In den Wäldern nahe Quillabamba kultivieren die Matsigenka-Gemeinschaften Chuncho-Kakao, eine Sorte, die an die feuchten Mikroklimata der Region angepasst ist. Diese Bäume, von denen einige über 15 Meter hoch werden, wachsen zusammen mit einheimischer Flora in traditionellen Waldgärten. Genetische Studien deuten darauf hin, dass Chuncho-Kakao eine gemeinsame Abstammung mit wilden Populationen teilt, die frühere Klimaveränderungen überdauert haben.  

Die Matsigenka vermehren selektiv Bäume mit wünschenswerten Eigenschaften, wie aromatischem Fruchtfleisch, unter Verwendung von extensiven Agroforstmethoden. Dieser Ansatz bewahrt die genetische Vielfalt und unterstützt lokale Bestäuber. Die Bohnen, minimal verarbeitet, behalten einen milden Geschmack mit subtilen fruchtigen Noten, was die Anpassung der Sorte an ihre Umgebung widerspiegelt.  

Chuncho-Kakao entstammt einer jahrhundertealten symbiotischen Beziehung mit den Matsigenka (Machiguenga), einem indigenen Amazonas-Volk der Arawak-Sprachfamilie, das im Manu-Biosphärenreservat und im Oberen Urubamba-Flussbecken im Südosten Perus lebt. Genetische und anthropologische Beweise bestätigen ihren Anbau von Theobroma cacao – der Chuncho-Sorte – seit mindestens dem 16. Jahrhundert, also vor dem europäischen Kontakt.  

500gr. Ca. 30 Portionen